2022福建餐饮行业大数据趋势报告|餐饮趋势解读

防控“新十条”出台后的第一个春节，福建省商务系统精心组织“全闽乐购·福兔迎春”消费季 、网上年货节等系列活动，消费热情高涨，福建餐饮市场强势复苏。辰智餐饮大数据研究中心近日发布《正规的电竞竞猜软件》（点击阅读原文购买完整报告），一起来看看福建餐饮行业的数据概况和最新趋势。

1、门店规模回落到29.6万

截至2022年第三季度，福建省餐饮门店数约为29.6万家，相比2021年下降3.3%，在全国餐饮中占比3.5%。2022年上半年，福建餐饮市场关店8.2万家，关店率23%，新开餐厅5万家，开店率14%。第三季度恢复增长，新开店5万家，关店2.7万家。

2、连锁规模变大

截至2022年第三季度，福建的餐厅连锁率为42.1%。从2018年Q4到2022年Q3，100家门店及以上品牌门店数占比从14.5%上升至20.1%。

在各渠道中，西式快餐对连锁率的贡献最大，万店以上品牌门店在福建西式快餐门店总数中占比高达13.7%，其中华莱士的发源地正是福建。

3、厦门、福州发展空间较大

从各城市餐饮市场来看，截至2022第三季度，福州以7.2万家门店排在首位，泉州、厦门紧随其后。与2021年相比，福州、厦门门店数实现了正增长，厦门同比增长了2%，还有一定发展空间。

1、水产类食材应用超过畜肉类

靠海吃海的福建省，对水产类食材的应用占比高达18.6%，超过了畜肉类。据辰智《正规的电竞竞猜软件》发布内容，近3年餐饮消费者点选海鲜/河鲜的比例逐渐上升，以水产类食材为主的菜品或许会成为未来餐饮行业新的流行趋势。

2、福建热卖菜品：闽台美食为主，川菜有所渗透

在福建热卖菜品榜单TOP10中，杨枝甘露、薯条、酸菜鱼位列前三。从榜单中可以看出，福建餐饮行业以闽台美食为主；同时近年来，川菜也有所渗透。

1、预制菜成消费新宠

2022年11月，福建省商务厅、福建省发展和改革委员会、福建省农业农村厅等9部门印发《正规的电竞竞猜软件》。提出充分发挥福建海洋经济优势，发展以水产品为重点的预制菜产业基地，到2025年，建设30个现代农业产业园、20个优势特色产业集群。

福建拥有安井、圣农、海欣食品、海文铭等一批头部企业，2022年在预制菜方面都实现了明显的增长。安井食品近日发布业绩预告中提到，预计2022年净利润增长超55％，重点布局的预制菜肴板块业务快速上量，营业收入增长带来利润增长。

2. 文旅活动推动闽菜走向全国

近几年来，福建省委、省政府高度重视闽菜创新发展，出台一系列政策措施鼓励闽菜发展。今年春节前夕，福建省商务厅发布“全闽乐购·福兔迎春”消费季全省促消费系列活动，福建省文旅厅发布全省“福兔迎春”文化和旅游惠民促消费重要活动，以及评选福建省百家名优预制菜企业、2022年网友喜爱闽菜馆和福建老字号企业等榜单，引导餐饮企业进行创新，激活餐饮消费市场活力，提升闽餐品牌、闽菜馆的认知度、美誉度。